وصفات تقليدية

تقويم الطعام: الخميس 3 يناير 2013

تقويم الطعام: الخميس 3 يناير 2013

في تقويم الغذاءتوم فيتزموريس من النشرة الإخبارية على الإنترنت قائمة نيو اورليانز يلاحظ حقائق وأقوال عن الطعام.

اليوم التاسع من عيد الميلاد
لدينا تسع سيدات يرقصن. يجب أن يكونوا من أبتاون. حان الوقت لإخبارهم أن حفلة ليلة رأس السنة الجديدة قد انتهت. أو أنهم قبل ثلاثة أيام على أول كرة تقليدية من Mardi Gras. من الإصدارات الأخرى لتلك الأغنية ، قمنا بما يلي: سافرنا إلى Delery في Lower Ninth Ward (Bennie Grunch) ، وحصلنا على زوج من قباقيب الاستحمام من خشب الساج (آلان شيرمان) ، وملاك وصي لشجرة عيد الميلاد (آندي ويليامز) ، وتسعة أكواب من الأرز (نسختنا الخاصة ؛ سيكون هذا أكثر منطقية غدًا).

احتفالات الذكرى السنوية للمطعم
اليوم في عام 2007 ، اشترى جون بيش لا بروفانس من مؤسسها الشيف كريس كراجورجيو. قال إنه سيترك الأشياء كما هي لبعض الوقت ، وخلال الصيف كان يجري تجديدًا. لكن هذه الخطة كانت مختصرة عندما توفي كريس. نحب أن نفكر في أن كريس كان سعيدًا جدًا لأن طفله كان بين يدي ربيبته (كان بيش قد عمل في لا بروفانس في بداية حياته المهنية) لدرجة أنه كان في سلام. قام Besh بالتجديد في الربيع وافتتح مرة أخرى مع طاهٍ جديد ، وقائمة طعام جديدة ، وبار جديد (لم يكن في La Provence واحدًا ، حقًا) وطاقم خدمة جديد - باستثناء "Just Joyce" ، الذي واصل كتابة القصائد والتمثيل والدجاجة الأم. بعد أربعة طهاة ، استقر المكان أخيرًا في أحد أفضل المطاعم على الشاطئ الشمالي.

الغذاء عبر التاريخ
أحد الأشخاص الكثيرين الذين ادعوا أنهم اخترعواالمرغرين السمن الصناعي حصل على براءة اختراع له اليوم في عام 1871. تبع هنري برادلي من بينغامبتون ، نيويورك في أعقاب المخترع الفرنسي هيبوليت ميج موريس ، الذي صنع السمن النباتي الأول قبل ذلك بعامين. اختراع آخر كان له أكثر من أب هو قش الشرب. حصل مارفن ستون على براءة اختراعه اليوم في عام 1871. كان مصنوعًا من ورق حلزوني مشبع بالشمع. أي شخص يتذكر قش الورق؟ حدث التحول من الورق إلى البلاستيك في عام 1966. على الأقل ، كان هذا هو العام الذي أجرينا فيه التغيير في المصاصات التي استخدمناها للجليد في "توفير الوقت".

طعام على الهواء
اليوم هو عيد ميلاد بيتي فورنيس ، ممثلة جيدة في الأربعينيات والخمسينيات. خلال أدائها في دراما تلفزيونية مباشرة ، طُلب منها قراءة الإعلان التجاري لأجهزة Westinghouse. لقد أحبتها الشركة كثيرًا لدرجة أنها أصبحت المتحدث الرسمي باسمها. لسنوات ، أظهرت لجميع النساء الأميركيات الشابات اللائي كن يبنن المنازل في ذلك الوقت كل ما يحتجنه لمطابخهن. كان شعارها الشهير ، "يمكنك أن تكون متأكدًا مما إذا كانت شركة Westinghouse."

قاموس صالح للأكل
gastrique ، ن.--صلصة سميكة جدًا ، تُستخدم عادةً بواسطة القطرة ، وتُصنع عن طريق تقليل مزيج عصير الفاكهة أو الخل أو النبيذ أو أي سائل آخر حتى يتكاثف. عادة ما يستخدم الطهاة المذاق لأسباب بصرية بقدر ما يستخدم للنكهات التي ينقلونها. إنها علامات ترقيم أكثر من الكلمات ، لاستخدام المجاز. نحن نشهد الاستخدام الواسع النطاق للمأكولات الشهية في المطاعم في الوقت الحالي لأنها راقية ، ولأن العديد من رواد المطعم لا يعرفون ما هي. يحب الطهاة حيرة عملائهم بهذه الطريقة. يمنحهم اليد العليا التي يشعرون بأنها مهمة.

جغرافيا الذواقة
بقدونس، تقع فيرجينيا الغربية على بعد سبعين ميلاً من عاصمة الولاية تشارلستون ، وعلى بعد سبعة أميال فقط من خط ولاية كنتاكي. تقع على المنحدر الغربي لجبال الأبلاش ، في منطقة غابات وتلال. هذا بلد مناجم الفحم. البقدونس هو مجتمع صغير عند تقاطع طريق سريع ، مع وجود معظم المنازل بالقرب من الطريق القديم الذي تم تجاوزه من قبل الجديد. أقرب مكان لتناول الطعام هو ميل ونصف في Dingess ، في مطعم Pat's.

تقويم الطعام
اليوم هو اليوم الوطني للكرز المغطى بالشوكولاتة. هذا يجعلني أدرك المدة التي مرت منذ أن حصلت على واحدة منها ، مليئة بنوع من الكريمة البيضاء والسكرية والسائل العصير حول كرز الماراشينو. كانت آخر كلمة في الحلوى عندما كنت طفلاً. لم أسأل عن ذلك أبدًا حتى أشارت صديقة إلى شيء كنت أعرفه ولكني تجاهلت: إنها حلوة بما يكفي لتسبب ألمًا قريبًا في الأكل. وإذا تشققت قشرة الشوكولاتة ، فإن الدواخل السائلة تتدفق إلى فوضى لزجة ، وتترك الكرز يجف. أمي ، التي لم تدرك شيئًا على أنه حلو للغاية ، أحببت وتوقعت علب الكرز المغطاة بالشوكولاتة لجميع الأعياد.

القاعدة رقم 213:
لن تكون فكرة سيئة الامتناع عن تناول أي شيء لزج. إنهم لا يجيدون أبدًا.

المطبخ القديم سيج سيز:
لماذا تصدق أي شيء يقوله كاتب طعام نحيف؟ كان لدينا كتاب طعام أفضل عندما لم يكونوا جميعًا على شاشة التلفزيون.

ستة وثلاثون
ظهر العدد الأول من هذا المنشور - جميع صفحاته الأربع - اليوم في عام 1977. قائمة نيو اورليانز بدأت كرسالة إخبارية مطبوعة نصف شهرية مليئة بتعليقات المطاعم. توسعت على مر السنين إلى مجلة شهرية من 40 صفحة ، ثم إلى كتاب ربع سنوي مكون من 100 صفحة. حدث التطور في هذه النشرة الإخبارية اليومية على الإنترنت في عام 1997. خمسة مشتركين كانوا على قوائم طوال ستة وثلاثين عامًا. شكرا لك!

الأسماء الغذائية
نحات أمريكي لاركن جولدسميث ميد ولد اليوم في عام 1835.. جاك نيكولاس ليمنز ، ملحن وعازف أرغن يعيش في بروكسل ، بلجيكا ، ولد اليوم في عام 1823.. شركة آبل للكمبيوتر تأسست اليوم في عام 1977..وليام تاكر يُعتقد أنه أول أمريكي من أصل أفريقي ، ولد اليوم في عام 1624. كان والداه من إفريقيا ، لكنه ولد في المستعمرات البريطانية الأمريكية. ("تاكر" هي لغة أسترالية عامية للطعام). .الاخير الفول السوداني ظهر الفيلم الهزلي اليوم في عام 2000 ، عندما تقاعد مبتكره تشارلز إم شولز.

كلمات للأكل بها
"هذا الشعور الخاص تجاه الفاكهة ، ومجدها ووفرة ، يمكن أن أقول إنه عالمي ... نحن نستجيب لحقول الفراولة أو بساتين الكرز بفرحة لا يمكن أن تثيرها رقعة ملفوف أو حتى حديقة نباتية أنيقة." -جين جريجسون مؤلف كتاب طبخ بريطاني.

كلمات للشرب بها
"مضادات الكحوليات من الأمور المؤسفة في قبضة الماء ، هذا السم الرهيب ، آكل جدًا لدرجة أنه من بين جميع المواد التي تم اختيارها للغسيل والتنظيف ، وقطرة ماء مضافة إلى سائل صافٍ مثل الأفسنتين ، تفسدها." - -ألفريد جاري كاتب فرنسي في أواخر القرن التاسع عشر.


شاهد الفيديو: تحويل التاريخ الهجري الى الميلادي و العكس: taqweem (كانون الثاني 2022).