وصفات تقليدية

أفضل وصفات Tonkatsu

أفضل وصفات Tonkatsu

نصائح التسوق Tonkatsu

تميل قطع العظم إلى أن تكون أقل تكلفة قليلاً من نظيراتها الخالية من العظم ، ولها نكهة أكثر.

نصائح طبخ تونكاتسو

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية الموصى بها لحم الخنزير المطبوخ 145 درجة فهرنهايت.


لدينا أفضل 11 وصفة فتات الخبز البانكو للقرمشة والمقرمشة في كل قضمة

مات تايلور جروس

البانكو - فتات الخبز اليابانية الكاملة الرقيقة المصنوعة من الخبز الأبيض - تستخدم على نطاق واسع في الطبخ الآسيوي ، وهي منتشرة بشكل خاص في الوصفات اليابانية. تمتص كمية أقل من الزيت ، وبالتالي فهي قادرة على الاحتفاظ بذروة الهشاشة والمقرمشة في كل طريقة يتم طهيها ، فتات البانكو تكون مفيدة عند صنع الخليط المثالي للتونكاتسو والدجاج المقلي. على الرغم من استخدام البانكو بكثرة في وصفات الطعام الآسيوية ، يمكنك إسقاطها في أي مكان تقريبًا تستخدم فيه فتات الخبز ، سواء كان ذلك & # 8217s ماك والجبن أو غراتان الخضروات. من برجر تونكاتسو الياباني إلى بيض سكوتش الكلاسيكي والفطر المحشو ، إليك بعض أفضل وصفات فتات الخبز بالبانكو.

غراتان صنبور بروكسل

تمزج هذه الوصفة براعم بروكسل المشوية مع صلصة مورني الحريرية. يضيف البانكو مع نكهة الليمون الحامض والبهجة. الحصول على وصفة غراتين Brussels Spout »

ساندوتش شنيتزل لحم الخنزير

قطع الكبر والخردل الثراء في شطيرة لحم الخنزير هذه. احصل على وصفة لحم الخنزير شنيتزل ساندويتش »

العصي موزاريلا

يحتوي الخبز المقرمش على جبنة موزاريلا ذائبة في هذه المقبلات الكلاسيكية. احصل على وصفة أصابع الموزاريلا »

كلاسيك سكوتش بيض

قد تبدو البيضة المسلوقة والمغطاة بالسجق وفتات الخبز ثم المقلية كمنتج لثقافة الحانة الحديثة ، لكن بيضة سكوتش اخترعها متجر Fortnum & # 038 Mason في لندن عام 1738. احصل على وصفة Classic سكوتش البيض "

يلتقي الطعام الياباني المريح مع البرغر الأمريكي بالكامل. احصل على وصفة اليابانية بريتزل تونكاتسو برجر

تجمع Amy Thielen بين جذورها في الغرب الأوسط والمأكولات اليابانية السريعة المفضلة لهذا البرجر المقرمش المغلف بالبسكويت والبانكو المقلي بزيت الفول السوداني وتعلوها صلصة حلوة لذيذة مصنوعة من الزبدة البنية ، الكاتشب ، ساكي ، واندفاعة. من الزنجبيل الطازج. قدميها مع طبق السلق السويسري البارد كطبق جانبي. احصل على وصفة لبرغر بريتزل تونكاتسو الياباني »

كعك البطاطا الحلوة الحارة

قم بتشكيل هذه الفطائر الحلوة والتوابل قبل أن تغادر ، ببساطة قم بقليها مع بيضة لتناول إفطار شهي ، أو قدمها جنبًا إلى جنب مع شريحة لحم متبلة. احصل على وصفة كعكة البطاطا الحلوة الحارة »

كعك السلطعون مع صلصة شيبوتلي آولي والأناناس

يضفي الإسكالوب المهروس وبياض البيض المخفوق قوامًا كثيفًا ودسمًا على كعك السلطعون من مطعم Ocean Bleu @ Gino & # 8217s في نيوبورت ، أوريغون. احصل على وصفة كعك السلطعون مع صلصة شيبوتلي آولي والأناناس »

سمك الهلبوت مع جبنة البارميزان والبروكلي ربيع والبطاطا المهروسة

في مخبز ومقهى باسيفيك واي في أستوريا بولاية أوريغون ، يعلو شرائح سمك الهلبوت المقشور بالجبن مع صلصة البقدونس الزاهية ويقترن مع القرنبيط المشوي والبطاطا المهروسة بالثوم. احصل على وصفة الهلبوت المقشور بجبن البارميزان مع البروكلي ربيع والبطاطا المهروسة »

فطر محشي بالثوم والجرويير

يتم تعزيز الفطر المحشو بالثوم بقليل من الشيري الجاف وجبن Gruyère البندق. الحصول على وصفة للفطر المحشي بالثوم و Gruyère »

صلصة الشبت بالعسل

المايونيز بالعسل والشبت يصنع صلصة غمس رائعة لأصابع الدجاج. احصل على وصفة صلصة الشبت بالعسل »

فطر محشي بالخرشوف

يمكنك استبدال فتات خبز البانكو بوجبة ماتزو الخشنة لصنع هذه المفروشات المستوحاة من الرجعية والمكونة من قطعتين والتي يمكن تجميعها قبل يومين من الموعد المحدد وتخبزها قبل وصول الضيوف. الحصول على وصفة لفطر الخرشوف المحشو بالخرشوف »


وصفة صلصة تونكاتسو (صلصة باربيكيو على الطريقة اليابانية)

قبل بضعة أسابيع ، التقطت بعضًا من لحم الخنزير كاتسو لتناول طعام الغداء ، فقط لأعود إلى المكتب وأجد مساحة شاغرة حيث كان ينبغي أن تكون صلصة تونكاتسو السميكة الحلوة والمالحة. عندما حاولت التخلص من الكاتسو الجافة إلى حد ما وعديمة النكهة ، اضطررت إلى الحفر بعمق في أحشاء مكتبي للعثور على علبة كاتشب ماكدونالدز البالغة من العمر عامين - لحقن بعض نوع من البهارات في لحم الخنزير المقلي. في هذه المرحلة ، تعهدت بعدم استخدام صلصة التونكاتسو أبدًا مرة أخرى وقررت أن أتعلم كيفية صنعها.

لما طعمه مثل صلصة معقدة نوعًا ما ، من السهل جدًا وضعه معًا. على الرغم من تناولها جنبًا إلى جنب مع شرحات يابانية مقلية ومغطاة بالبقسماط ، إلا أن الأصول بريطانية في الواقع ، مع كون صلصة التونكاتسو نوعًا أكثر حلاوة وسمكًا من Worcestershire.

مزيج سريع من الكاتشب و Worcestershire يأخذك إلى هناك. أضفت بعض صلصة الصويا لمزيد من الملح والسكر والمرين لمزيد من الحلاوة ، ومسحوق الخردل والثوم لإضافة التعقيد. كانت النتيجة النهائية هي بالضبط الصلصة التي كنت أفتقدها في ذلك اليوم الحزين الذي اضطررت لاستخدام منتج رديء لاستخدامه مع كاتسو الذهبي المقرمش.


وصفة تونكاتسو

Tonkatsu هي وصفة شهيرة لفرم لحم الخنزير بالبقسماط الآسيوي يتم تناولها عادة لتناول طعام الغداء. هذا الطبق بسيط وسريع التحضير.

نظرًا لأن Tonkatsu مغطى بفتات خبز Panko (فتات الخبز الياباني) ، فمن المهم التحكم في الحرارة أثناء قلي لحم الخنزير حتى لا تتحول فتات الخبز إلى اللون البني قريبًا بينما لا يزال اللحم غير مطبوخ. عادةً ما أبدأ بحرارة عالية حتى يسخن الزيت ثم أخفضه عندما أضع قطعة لحم الخنزير. سيؤدي ذلك إلى تحمير الطلاء تدريجياً أثناء طهي لحم الخنزير بالوتيرة الصحيحة.

لا تنسى تحضير بعض الكرنب المبشور. حاول تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ثم نقعه في الماء البارد لمدة 10 دقائق. صفي الماء قبل تقديم الملفوف مع لحم الخنزير المقلي. شيء آخر ، قدمه دائمًا مع صلصة تونكاتسو. تضيف الصلصة المزيد من الحياة لهذا الطبق. طبخ سعيد!


10 تونكاتسو لذيذة في سنغافورة ، لأفضل كستلاتة لحم خنزير يابانية مقلية

Tonkatsu 豚 カ ツ هو الطبق الياباني الشهير المكون من شرائح لحم الخنزير المقلية والمقلية ، وعادة ما يتم تقديمه مع الأرز والملفوف المبشور جنبًا إلى جنب مع صلصة Worcestershire اليابانية.

الاختيار الأساسي المعتاد الذي يتعين على رواد المطعم القيام به هو بين "الإيجار" أو "روسو" لتقطيع لحم الخنزير.

تعني كلمة "Hire" "شرائح لحم الخنزير" وهي عبارة عن لحم خنزير خفيف الدهن بينما "rosu" هي "لحم خنزير مشوي" يستخدم قطعًا أكثر ثراءً من لحم الخنزير مع طبقة من الدهون على طول الجانب.

لذا فإن "التوظيف" سيكون أكثر رشاقة وصحة (أحيانًا يكون أكثر تكلفة) و "روسو" سيكون أكثر عصيرًا ودسمًا.

إليك 10 مطاعم يابانية في سنغافورة لتونكاتسو المقرمشة والعطاء:

كاتسويا
85 طريق الساحل الشرقي ، سنغافورة 428787
هاتف: +65 6344 8183
ساعات العمل: 12pm & # 8211 3pm (السبت ، الأحد) ، 6pm & # 8211 9:45 pm (Tuesday & # 8211 Sun) ، مغلق الاثنين

من المعروف أن كاتسويا الواقعة في الساحل الشرقي تقدم واحدة من أفضل تونكاتسو في سنغافورة ، بقيادة الشيف السنغافوري كيرفين تاي.

في القائمة Hire (24 دولارًا) ، Rosu (24 دولارًا) ، Kaki وهي محار ياباني (28 دولارًا) ، Unagi (27 دولارًا) ، Ebi Prawn (32 دولارًا) إلى Hokkaido Rosu (39 دولارًا). كما أنها توفر Wagyu Beef Katsu (65 دولارًا).

قد يجد بعض رواد المطعم الأسعار مرتفعة قليلاً.

الميزة الرئيسية هي أن زيت عباد الشمس الفاخر يستخدم في القلي العميق ، بدون إضافة MSG وكمية أقل من الملح.

لقد وجدت القطع مقرمشة خفيفة مع لدغة غنية وناعمة ولكن ليست دهنية بشكل خاص. إشارة خاصة إلى كل من صلصة التونكاتسو والسمسم.

كان المعيار لا يزال موجودًا حتى بعد أن عدت إليه بعد سنوات عديدة.

هاجيمي تونكاتسو & # 038 رامين
1 Maju Avenue، myVillage @ Serangoon Garden، # 02-07 / 8/9، سنغافورة 556679
هاتف: +65 6509 9952
ساعات العمل: 11:30 صباحًا & # 8211 2:45 مساءً ، 5 مساءً & # 8211 9:30 مساءً (Mon & # 8211 Sun)

هاجيمي هي كلمة يابانية لكلمة "بداية" والصيغة القصيرة لكلمة "Hajimemashite" والتي تعني "سعدت بلقائك!".

الشيف تان سان هو أول شيف تونكاتسو في سنغافورة بعد إتقان فن تونكاتسو في اليابان. عاد إلى سنغافورة لقيادة مطبخ Tonkichi وأصبح فيما بعد الشيف الرائد في Tampopo الشهير.

جرب إتقانه للطهي لمدة 25 عامًا من خلال الأطباق المميزة بأسعار معقولة ، مثل Premium Pork Loin (22.90 دولارًا للمجموعة ، 18.50 دولارًا حسب الطلب) باستخدام لحم الخنزير الياباني جوا.

تشمل عناصر Tonkatsu الأخرى Nagoya Miso Fillet (19.90 دولارًا) و Nagoya Miso Loin (19.90 دولارًا) و Pork Loin (18.90 دولارًا) و Pork Fillet (18.90 دولارًا) و Ebi & # 038 Pork Fillet (19.90 دولارًا) و Ebi Fry (18.90 دولارًا) و Chicken Katsu (17.50 دولارًا) ). الأسعار المشار إليها هي للمجموعات.

إنه مغطى بفتات الخبز الطازجة لهذه القرمشة الإضافية ، ويقدم مع صلصة ميسو من ناغويا وبعض الكرنب المنعش المبشور جيدًا.

يأتي كل طلب مع وعاء من أرز نيجاتا وحساء التونجيرو والسمسم المحمص المطحون.

Imakatsu
7 شارع Wallich ، برج Guoco # 01-06 ، سنغافورة 078884
هاتف: +65 6822 7912
ساعات العمل: 11:30 صباحًا & # 8211 2:30 مساءً ، 5 مساءً & # 8211 9 مساءً (Mon & # 8211 Sun)

كان Imakatsu الأصلي في Roppongi قد تمت التوصية به سابقًا كمطعم Bib Gourmand بموجب دليل ميشلان طوكيو 2015.

يشتهر المطعم بثلاثة أشياء: طريقة طهي خاصة وهي القلي المزدوج للمواد الغذائية والصلصات الأصلية والمكونات المختارة بعناية.

لدى Imakatsu طريقة قلي خاصة ويستخدم الزيت المخلوط الأصلي الذي يساعد في الحفاظ على المذاق والرائحة الكاملة لحم الخنزير.

تشمل العناصر المتخصصة بريميوم لحم الخنزير Loin Cutlet Zen (23.80 دولارًا) و Pork Fillet Cutlet Zen (19.80 دولارًا) و Mentaiko Loin Cutlet Zen (21.80 دولارًا) و Chicken Fillet Cutlet (14.80 دولارًا) و Pork Loin Cutlet Curry (21.80 دولارًا)

بعض الأسباب التي جعلتني أحب Imakatsu: الملفوف الطازج المقطع والمقرمش الذي يتدفق بحرية مع صوص goma المعطر (ملذات بسيطة) ، مزيج من الفتات المقرمش الخفيف المطابق مع لحم الخنزير الطري ، وكل ذلك مع طبقة رقيقة من الدهون.

Tonkatsu من Ma Maison
333A Orchard Road، # 02-35 & # 038 # 02-36 Mandarin Gallery، 238897
هاتف: +65 6733 4541
ساعات العمل: 11 ص & # 8211 2:30 م ، 5:30 م & # 8211 10 م (الاثنين & # 8211 جمعة) ، 11 ص & # 8211 10 م (السبت & # 8211 الأحد)

هذا المفهوم من تصميم Ma Maison ، المعروف بمطبخه الياباني الغربي ، وفطائر الفاكهة اليابانية الرائعة.

الموصى به في Tonkatsu by Ma Maison هو Kurobuta Rosu Katsu (من 33.80 دولارًا) والذي يبلغ عمره عدة أيام قبل أن يصبح جاهزًا للخدمة.

يمكن أن تؤكل شريحة لحم الخنزير النضرة والقوية بمفردها ، أو تقترن بصلصة تونكاتسو الحلوة أو الحارة محلية الصنع.

إذا كنت من محبي شرائح لحم الخنزير السميكة ، فإن سمك التونكاتسو لا يقل عن 2 سم. تخيل الفم عندما تغرق أسنانك في لوح سميك من شريحة لحم خنزير مملحة طفيفة.

الجدير بالذكر أن الأرز الأبيض والحبوب مطبوخ على طريقة كامادو وهي طريقة طبخ يابانية تقليدية تنبعث منها رائحة مميزة.

يوجد أيضًا أرز وملفوف وحساء تونجيرو.

تامبوبو
391 طريق أورشارد ، # B2-33 مركز تسوق تاكاشيمايا ، سنغافورة 238872
هاتف: +65 6235 2318
ساعات العمل: 11 ص & # 8211 10 م (الاثنين & # 8211 الأحد)

يعرف الناس تامبوبو بأنه المطعم الياباني الذي يقدم Tonkatsu. سميت بهذا الاسم نسبة إلى زهرة الهندباء ، التي تظل قوية وجميلة حتى في البيئات الصعبة ، والكوميديا ​​اليابانية تامبوبو ، التي تدور حول بائع رامن تغلب على كل الصعاب.

المالك يحمل لقب "والد Tonkatsu".

تشمل العناصر مجموعة BP Tonkatsu ذات الدرجة الأولى (31 دولارًا) ، مجموعة Pork Loin Tonkatsu (21.30 دولارًا) ، مجموعة Kurobuta Loin Tonkatsu (31.80 دولارًا) ، إلى مجموعة BP Loin Cutlet الأقل دهونًا (28.70 دولارًا).

الأمر المثير للاهتمام أيضًا هو إدراج لحم خنزير Tonkatsu ذو الطبقات والذي يحظى بشعبية في يوكوهاما ، ولكن ليس شائعًا في سنغافورة. هناك أيضا مينتايكو ، تاكوياكي و شرحات طبقات الجبن.

يتضمن التونكاتسو المعتاد قلي قطعة لحم الخنزير بالبقسماط بالكامل ، في حين أن شرائح اللحم ذات الطبقات الرقيقة تقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة معًا في كستلاتة مفردة ومقلية.

والنتيجة - لا تحصل على قطعة لحم قاسية وبدلاً من ذلك تحصل على نسخة أخف وزناً وأخف وزناً لا تشعر بالثقل.

Tonkichi
391 Orchard Road، Ngee Ann City، # 04-24 Takashimaya، 391 Orchard Rd، S.C، 238872
هاتف: +65 6735 7522
ساعات العمل: 11 ص & # 8211 3 م ، 5 م & # 8211 10 م (الاثنين & # 8211 الخميس) ، 11 ص & # 8211 10 م (الجمعة & # 8211 الأحد)

يمكن اعتبار Tonkichi كرائد مطاعم Tonkatsu المتخصصة في سنغافورة ، حيث كان على ما يبدو الأول عندما بدأ في عام 1992.

لديهم نوعان من لحم التونكاتسو - فيليه لحم الخنزير ولحم الخاصرة ، تم اختيارهم وتقليمهم بعناية.

تشمل العروض Hire Katsu Set (22 دولارًا) و Rosu Katsu Set (22 دولارًا) و Hire & # 038 Rosu Katsu Set (28 دولارًا) و Organic Chicken Katsu Set (23 دولارًا) و Organic Chicken Katsu Set (23 دولارًا).

على ما يبدو ، يمكن تقطيع شرائح لحم الخنزير حتى باستخدام عيدان تناول الطعام فقط.

اذهب إلى Premium Rosu Katsu Set مع لحم الخنزير المقلي (36 دولارًا لـ Iberico ، و 32 دولارًا لميازاكي ، و 30 دولارًا لكوروبوتا) مع تركيبة جيدة من الدهون والعطاء ، تقدم مع الأرز وحساء ميسو والملفوف والمخللات.

سابوتين
100 شارع Tras، 100AM # 03-13، سنغافورة 079027
هاتف: +65 6904 4032
ساعات العمل: 11:30 صباحًا & # 8211 3 مساءً ، 5:30 مساءً & # 8211 10 مساءً (Mon & # 8211 Sun)

Saboten هي واحدة من أكبر سلاسل Tonkatsu مع أكثر من 500 متجر حول العالم متخصصة في Katsu.

من Loin Katsu Gozen (24.50 دولارًا) ، Tenderloin Katsu (24 دولارًا) ، الفجل المبشور Katsu Gozen (21.50 دولارًا) ، إلى Chicken Katsu Don Gozen (19 دولارًا) يمكنك تناول وجباتك المقلية والمضروبة بمهارة.

الأرز المستخدم هو 100٪ أرز يونوما كوشيكاري مستورد من اليابان ، مطحون حسب الطلب بحيث يكون خفيفًا ورقيقًا.

يقال إن صلصة التونكاتسو الخاصة مصنوعة من 10 توابل مختلفة وبصل وجزر وطماطم وتفاح لإخراج أفضل نكهة.

إذا كنت تحب الجبن الخاص بك ، فاحصل على طبق Nigiwai Loin & # 038 Cheese Tenderloin Katsu Gozwn (24.50 دولارًا) مع مزيج من Half Pork Loin Katsu و Cheese Tenderloin المقرمش من الخارج ، ورائحة في الوسط.

جينزا انزو
1 كيم سينج بروميناد # 01-113 / 114 مدينة العالم الكبرى ، سنغافورة 237994
هاتف: +65 6977 9815
ساعات العمل: 11 ص & # 8211 10 م (الاثنين & # 8211 الأحد)

أولئك الذين افتقدوا جينزا أنزو التي كانت في السابق من Japan Food Town في Wisma Atria ، سيكونون سعداء بمعرفة أن أخصائي Tonkatsu قد أعيد افتتاحه في Great World الذي تم تجديده.

Ginza Anzu هو مطعم مفهوم المزرعة إلى المائدة في الأصل من كيوشو ، ويشتهر بألواح Tonkatsu.

ومن المعروف أنهم يعدون أطباق التونكاتسو بمكونات طازجة مستوردة بشكل أساسي من كيوشو ، بينما يتم الحصول على لحم الخنزير من الولايات المتحدة وكندا.

نظرًا لأن الشركة الأم هي شركة بيع لحوم بالجملة ، يُقال إن عملية اختيار لحم الخنزير أكثر صرامة ، حيث تمر بعض اللحوم بعملية شيخوخة فريدة من نوعها.

تشمل بعض العناصر المميزة الخاصة بهم مجموعة Ginjo Pork Fillet Katsu (32.00 دولارًا) و Ebi Fry (روبيان مقلي عميق) و # 038 Pork Fillet Katsu Set (33.00 دولارًا) ولحم الخنزير Loin Katsu Curry (24 دولارًا) ولحم الخنزير Fillet Katsu Curry (26 دولارًا).

بينما وجدت أن لحم الخنزير يحتوي على قشرة بانكو ذهبية مقرمشة جميلة ، كان الملمس جافًا إلى حد ما وليس "مذهلاً" أو متوقعًا مقابل السعر المدفوع.

كانت جميع الأجهزة الطرفية ذات نوعية جيدة ، من الأرز الرقيق (يستخدمون المرجل التقليدي لطهي الأرز الياباني) ، ومجموعة من الصلصات ، إلى الملفوف المقرمش.

يوشيمي
Japan Gourmet Hall SORA T1 ، مركز التسوق المركزي ، # 03-21 ، المستوى ، 3 جادة المطار ، المبنى رقم 1 ، سنغافورة 819642
هاتف: +65 6242 9087
ساعات العمل: 10:30 صباحًا & # 8211 9:30 مساءً (Mon & # 8211 Sun)

يوشيمي هو مطعم متخصص في كاتسو كاري من سابورو ، هوكايدو ، ويقع داخل Japan Gourmet Hall SORA في مطار شانغي T1.

سميت على اسم مبتكرها الشيف يوشيمي كاتسوياما ، يوشيمي هو نتاج رحلات الشيف في الولايات المتحدة. كانت لديه هذه الفلسفة القائلة بأن "المتعة لذيذة" ولذا أراد إنشاء مكان يمكنه تقديم الأطباق التي ترضي الحنك والعينين.

نما Yoshimi وأصبح مشهورًا ، ولديه الآن أكثر من 19 منفذًا في جميع أنحاء اليابان.

تشمل بعض الدعائم الأساسية للقائمة Pork Loin Katsu Set (23.80 دولارًا) و Mille-feuille Katsu Set (26.80 دولارًا) و Omurice Curry (16 دولارًا) و Beef Curry Rice (17.90 دولارًا) ، جنبًا إلى جنب مع الحلويات على طراز Hokkaido.

مجموعة Mille-feuille (mille-feuille تعني حرفياً "ألف ورقة") مجموعة Katsu (26.80 دولارًا) حيث يمكنك العثور على طبقات متعددة في مجموعة كاتسو اللذيذة.

استمتع بالطبقة الخارجية المقرمشة من الكاتسو المقلية وأنت تتعجب من جميع الطبقات الرقيقة بالداخل. يقدم مع ملفوف مبشور جيداً وصلصات كاتسو الكلاسيكية.

JW360 درجة
78 Airport Blvd، Jewel Changi Airport # 01-223 224/225، سنغافورة 819666
هاتف: +65 6243 2466
ساعات العمل: 12pm & # 8211 9pm (الاثنين & # 8211 الخميس) ، 11:30 صباحًا & # 8211 10pm (الجمعة & # 8211 الأحد)

يتم تشغيل المطعم الذي يتسع لـ 140 مقعدًا في مطار Jewel Changi من قبل مجموعة JR East Group ، والتي تدير أيضًا مقهى Japan Rail في مركز Tanjong Pagar.

تم تصميم قائمة مفهوم الفصول الأربعة من قبل مطعم Suju Masayuki.

سيسمح لك Katsu المختلط (34 دولارًا) بالحصول على 4 أنواع من العناصر المقلية في طبق واحد.

يأتي هذا مع مزيج من لحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير و # 038 الدجاج والروبيان كروكيت.

كاتسو هي الصيغة المختصرة لكلمة كاتسوريتسو (katsuretsu) ، الترجمة الصوتية لكلمة "كستليت" الإنجليزية ، وأيضًا نوع من يوشوكو.

السمة المميزة للجودة لهذه العناصر الأربعة هي السطح الخارجي الذهبي المقرمش الذي يكسو كل قطعة ، نتيجة لعملية القلي العميق المنفذة بشكل صحيح. يقدم مع ملفوف مبشور ناعماً وصلصة تونكاتسو السميكة.

كان المفضل لدي هو كروكيت الروبيان ، المقرمش مع مركز ناعم بشكل مدهش.

* تابعDanielFoodDiary على Facebook و Instagram و Youtube لمزيد من أخبار الطعام ومقاطع الفيديو الخاصة بالطعام وأبرز الرحلات.


وصفة تونكاتسو أو كاتسو كاري الحائزة على جوائز

Tonkatsu أو Katsu Curry

مرحباً بالجميع ، أتمنى أن تقضي يومًا رائعًا اليوم. اليوم ، سنقوم بإعداد طبق مميز ، تونكاتسو أو كاتسو كاري. واحدة من وصفات الطعام المفضلة لدي. بالنسبة لي ، سأجعلها لذيذة قليلاً. سيكون هذا حقا لذيذ.

يعد Tonkatsu أو Katsu Curry واحدًا من أكثر الوجبات الرائجة المفضلة في العالم. إنه بسيط وسريع ومذاق لذيذ. هو موضع تقدير من قبل الملايين كل يوم. Tonkatsu أو Katsu Curry هو شيء أحببته طوال حياتي. هم لطيفون ويبدون رائعين.

للبدء بهذه الوصفة ، علينا أولاً تحضير بعض المكونات. يمكنك طهي التونكاتسو أو الكاتسو كاري باستخدام 21 مكونًا و 11 خطوة. إليك كيف تطبخ ذلك.

المكونات اللازمة لصنع Tonkatsu أو Katsu Curry:
  1. تحضير أرز السوشي:
  2. تحضير الأرز (استخدم أكثر أو أقل)
  3. استعد للحم المغطى بالبقسماط:
  4. اصنع خاصرة لحم الخنزير الجاهزة (تحتوي على حوالي 4-5 قطع) أو قطعتان من صدور الدجاج إلى نصفين طويلًا (لعمل 4 قطع)
  5. تحضير الملح والفلفل للتوابل
  6. خذ الدقيق العادي
  7. جهز بيض كبير مخفوق
  8. احصل على البانكو (فتات الخبز اليابانية)
  9. خذ الزيت النباتي لطهي اللحم بالبقسماط
  10. احصل على الخضار:
  11. اصنع جزرًا جاهزًا ومقطعًا إلى شرائح
  12. تحضر بصل متوسط ​​الحجم مقطع إلى أرباع شرائح
  13. اصنع فطرًا جاهزًا مقطّعًا إلى نصفين
  14. خذ زهيرات البروكلي ، مقطعة إلى نصفين أو استخدم مانجيتوت مقطعة إلى نصفين
  15. أحضر بطاطس ماريس بايبر صغيرة مقطعة إلى نصفين
  16. احصل على صلصة الكاري:
  17. احصل على زيت نباتي
  18. جعل الماء المغلي جاهزًا (من الغلاية)
  19. تحضير صلصة الكاري اليابانية (خليط الكاري الذهبي S & # 038B)
  20. استعد للتزيين:
  21. احصل على بذور سمسم سوداء أو بيضاء ورشها فوق الأرز (اختياري)
تعليمات لعمل تونكاتسو أو كاتسو كاري:
  1. أضيفي الأرز إلى القدر. اغسلها واشطفها عدة مرات حتى تختفي عكرة. اطبخي الأرز واتركيه حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
  2. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح 0.5 سم. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع شرائح. قطع الفطر وزهيرات البروكلي إلى نصفين. قطعي البطاطس إلى أرباع وضعي الخضار جانبًا.
  3. قم بغلي حوالي 5 أكواب من الماء في غلاية لتوفير الوقت. على نار متوسطة ، ضعي الجزر والبطاطس في قدر متوسط ​​الحجم. أضف الماء الساخن بما يكفي لتغطية الخضار واطبخها حتى تصبح طرية. في مصفاة ، صفّي الخضار وضعي الجزر والبطاطس جانبًا.
  4. على نار متوسطة ، أضف الزيت في مقلاة واتركه يسخن لمدة دقيقة تقريبًا. نضع البصل في مقلاة ويقلى البصل حتى يصبح شبه شفاف ، ثم يضاف الجزر والبطاطا ويقلب. اطبخها لمدة دقيقة تقريبًا. أضف الآن البروكلي أو المانجيت والفطر ثم الماء الساخن (من الغلاية) بما يكفي لتغطية الخضروات. اتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
  5. أضف كتلة صلصة الكاري (أضف أكثر أو أقل حسب الأفضلية). اتركه ينضج برفق مع خفض الحرارة لمدة 10-15 دقيقة. يقلب من وقت لآخر من وقت لآخر لمنع الصلصة والخضروات من الالتصاق والحرق. ثم أطفئ النار واتركها جانبا.
  6. في هذه الأثناء أثناء طهي الكاري ، قم بإعداد لحم الخنزير عن طريق سحق كل قطعة أسد واحدة تلو الأخرى حتى يصل سمكها إلى 0.5 سم. يتبل بالملح و # 038 الفلفل (أضف الكثير أو القليل كما تريد).
  7. في صينيتين منفصلتين للخبز ، ضع الدقيق في واحد (يتبل بكمية صغيرة من الفلفل & # 038 ملح & # 8211 اختياري) وفي الأخرى ، ضع فتات الخبز البانكو. في وعاء يخفق البيض برفق.
  8. خذ قطعة من لحم الأسد (كنت أستخدم لحم الخنزير) أو صدر الدجاج وقم بتغطيتها بالكامل بالطحين على كلا الجانبين. اغمس في البيض واترك أي بيضة زائدة تقطر مرة أخرى في الوعاء. ثم ضع لحم الخنزير في فتات الخبز البانكو وقم بتغطية اللحم به على كلا الجانبين (بما في ذلك الحواف). ضع هذا على صينية خبز كبيرة. كرر الخطوات حتى يتم استخدام كل لحم الخنزير واتركه جانبًا.
  9. في مقلاة أو وعاء كبير ، أضف الزيت لقلي لحم الخنزير المغطى بالبقسماط. على نار متوسطة دع الزيت يسخن. ضع قطعة من فتات الخبز البانكو في الزيت. إذا أزيز ، يكون الزيت جاهزًا. ضع قطعة من اللحم بالبقسماط في المقلاة. اترك جانبًا واحدًا يتحول إلى اللون البني الذهبي قليلاً قبل أن يتحول. بمجرد أن يتحول اللون البني. استدر مرة أخرى.
  10. عندما ينقل اللون البني الذهبي على ورق المطبخ يوضع فوق طبق أو صينية للسماح للزيت الزائد بالتصفية. كرر العملية حتى يتم استخدام كل اللحوم.
  11. ضع قطعة من لحم الخنزير أو الدجاج المغطى بالبقسماط على لوح التقطيع. قطّع إلى عدة شرائح (ضع اللحم المطبوخ المتبقي في الفرن على درجة حرارة منخفضة للتدفئة) أو اتركه كاملاً. في طبق التقديم نضيف الأرز ونضع اللحم المقطع بجانبه. ثم تُسكب صلصة الكاري إما على الجانب أو فوق اللحم والأرز (أضف القدر أو القليل كما يحلو لك). يُزين بحبوب السمسم (اختياري).

لذلك سوف يختتم هذا الأمر مع هذه الوصفة الاستثنائية من تونكاتسو أو وصفة كاري كاتسو. شكرا جزيلا على وقتك. أنا متأكد من أنك ستفعل ذلك في المنزل. سيكون هناك طعام مثير للاهتمام في الوصفات المنزلية القادمة. تذكر حفظ هذه الصفحة في متصفحك ومشاركتها مع أحبائك وزملائك وأصدقائك. شكرا لقرائتك. استمر في الطبخ!


كيفية صنع لحم خنزير التونكاتسو المقرمش من Masaharu Morimoto

يحب الطهاة اليابانيون تناول الأطباق الغربية وجعلها خاصة بهم. هذا & rsquos كيف أصبح التونكاتسو - بشكل أساسي ، شرحات لحم الخنزير المغطى بالبقسماط - أحد أكثر الأطعمة المحبوبة في بلدي الأم.

على الطريقة اليابانية النموذجية ، تطورت المودة إلى هوس ، مع المطاعم المخصصة للتونكاتسو والطهاة الذين يناقشون القطع المناسبة من لحم الخنزير ، ونوع الدهون (شحم الخنزير ، وزيت السمسم؟) ، ودرجة حرارة القلي.

ومع ذلك ، في المنزل ، فإن تقديم التونكاتسو بسيط مثل صنع شرحات الدجاج ولكن عشرة أضعاف اللذيذة بفضل فتات الخبز البانكو المقرمشة وصلصة التونكاتسو المليئة بالأومامي.

يمكنني & rsquot إحضار نفسي لأقول إنك تستطيع & rsquot استخدام واحدة من العديد من الإصدارات المعبأة في زجاجات من هذه الصلصة الحلوة المنعشة. بعد كل شيء ، حتى الإصدارات محلية الصنع تعتمد على المنتجات المعبأة الأخرى. ومع ذلك ، فإن صنعه بنفسك يتيح لك التحكم في الحلاوة. أترك نسختي مكتنزة ، لكن لا تتردد في الخلط إذا كنت تفضل صلصة أكثر نعومة.

* وصفة مقتبسة بإذن من إتقان فن الطبخ المنزلي الياباني بواسطة Masaharu Morimoto.


تحضير

محلول ملحي

الخطوة 1

يُمزج شراب القيقب والملح وحبوب الفلفل وبذور الخردل و 8 أكواب من الماء في إناء متوسط ​​الحجم (تأكد من أن لحم الخنزير مناسب للداخل بشكل مريح). حرك محلول ملحي حتى يذوب الملح. أضف لحم الخنزير يجب أن يكون مغمورًا بالكامل في محلول ملحي. يغطى ويبرد لمدة 12 ساعة على الأقل.

الخطوة 2

افعل قبل ذلك: يمكن عمل محلول ملحي قبل 3 أيام من التغطية والبرد. يمكن نقع لحم الخنزير في محلول ملحي قبل يومين من الاحتفاظ به مبردًا.

كرنب

الخطوه 3

يُمزج الخل والسكر والملح وكوب ماء في وعاء كبير ويُحرَّك حتى يذوب السكر والملح ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الكرنب ودلكيه لبضع دقائق بيديك حتى تنعم. الوزن مع صفيحة حتى يتم غمر الملفوف. يغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل. صفي الملفوف قبل التقديم.

الخطوة 4

افعل قبل ذلك: يمكن تخليل الملفوف قبل يومين. يحفظ مبردا.

صلصة

الخطوة الخامسة

سخني الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم والزنجبيل مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ، لمدة 8-10 دقائق. يُضاف الكاتشب ، وصلصة الصويا ، والسكر البني ، والميرين ، وصلصة ورسيستيرشاير ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينخفض ​​المزيج بمقدار الثلث ، 6-8 دقائق. تُنقل إلى الخلاط وتُهرس حتى تصبح ناعمة. تذوق وتتبل بالملح إذا لزم الأمر.

الخطوة 6

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الصلصة قبل 5 أيام. دع الغطاء يبرد ويبرد.

المجسم

الخطوة 7

ضع البيض والبانكو والدقيق في أوعية ضحلة منفصلة. باستخدام يديك ، قم بطحن البانكو معًا لجعل الفتات أنعم قليلاً. قم بتبطين صينية الخبز ذات الحواف بمناشف ورقية وضع رفًا سلكيًا بالداخل. أزل الخاصرة من المحلول الملحي واتركها حتى تجف. قطع إلى 4 أجزاء متساوية (حوالي 1 & quot؛ ميداليات دائرية). العمل مع واحد تلو الآخر ، ضع الميداليات في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق ، وحقيبة محكمة الغلق ، وقم بضربها برفق دون تمزيق اللحم إلى حوالي ¼ & quot سميكة.

الخطوة 8

اعمل مع قطعة واحدة في كل مرة ، وتبليها قليلاً بالملح واغمرها في الدقيق ، وتخلص من الفائض. اغمس في البيض ، واسمح بالتنقيط الزائد في الوعاء ، ثم غلفه بالبانكو ، واضغط للالتصاق قبل التخلص من الفائض. انقله إلى صفيحة خبز مطوية.

الخطوة 9

يُسكب الزيت في مقلاة ثقيلة كبيرة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر ، ليأتي جانبًا واحدًا ومثلًا. قم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة عالية حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 350 درجة -365 درجة (لا تدع طرف الترمومتر يلمس قاع المقلاة). اخفض الكستليت بحذر على طول جانب المقلاة الأقرب إليك واتركه ينزلق في الزيت بعيدًا عنك حتى يظل مسطحًا. حرك الزيت بحذر في مقلاة واتركه حتى يصبح الكستليت بنيًا ذهبيًا تحته ، لمدة 1-2 دقيقة. باستخدام الملقط ، اقلب الكستليت بحذر واطبخه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانب الآخر ، لمدة 1-2 دقيقة. نقل إلى صفيحة خبز جاهزة. كرر مع شرحات المتبقية.

الخطوة 10

قدمي لحم الخنزير مع صلصة الثور دوج ومايونيز كيوبي والملفوف المخلل والفجل.


أفضل KATSU ياباني & # 8211 طهي المدينة المهجورة

هل تحب الأطعمة المقلية مثل مطبخ المازان؟ إذاً أنت ستحب هذه الكستلاتة اليابانية الخاصة من لحم الخنزير المقرمش والمغلفة بالبانكو والتي تسمى Tonkatsu! هذا الطبق يسيل اللعاب حتى لو كنت تنظر إليه فقط! نوصي بشدة بتكرار الوصفة بنفسك! لقد حان الوقت للخروج من الغابة والاستقرار في مدينة مليئة بالحياة مرة واحدة ولكنها الآن مدينة الغابة المهجورة! كيف تحب الشكل الجديد للعرض؟ مشاركة أفكارك في التعليقات!

سوف تحتاج إلى هذه المكونات:

  • فرم لحم الخنزير
  • 2 بيض
  • البانكو (فتات الخبز اليابانية) ، طحين
  • 1 كوب عصير طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة كبيرة عسل. صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الزنجبيل ، 1 ملعقة كبيرة. خلطة توابل shichimi togarashi
  • كرنب
  • زيت القلي
  • أواني وأواني الطبخ الأصلية Almazan Kitchen® (اختياري)
  1. يقطع الملفوف الطازج إلى شرائح ويخفق 2 بيضة.
  2. سخن المقلاة إلى 250 درجة فهرنهايت / 120 درجة مئوية ، أضف 1 ملعقة كبيرة. من العسل ، 1 ملعقة كبيرة. من صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة. من مسحوق الزنجبيل. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ثم يُضاف 1 كوب من عصير الطماطم. طهي ببطء لمدة 15 دقيقة.
  3. اخلطي 2 يدين من الدقيق مع 1 ملعقة كبيرة ممتلئة. مزيج توابل شيتشيمي توجاراشي.
  4. أولاً ، يُغطى لحم الخنزير بالطحين مع البهارات والملح ، ثم يُغمس في البيض ، ثم يُغطى بالبانكو (فتات الخبز الياباني). افعلها مرتين.
  5. قم بتسخين زيت القلي إلى 360 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية (حذار! الزيت الساخن خطير !!).
  6. تقلى لمدة 10 دقيقة.
  7. قدميه تحت الصلصة من الخطوة رقم 2 مع عجينة الوسابي! (ليتذوق)
  8. استمتع! بون المازان!

هل أنت مهتم بالسكاكين المخصصة وأدوات الطهي والألواح التي شاهدتها في مقطع فيديو؟ قم بزيارة متجرنا!

تحذير: احذر من مواقع الاحتيال. يمكن شراء المنتج الأصلي فقط من موقعنامتجر!


انا مدونة طعام

إذا كنت قد زرت اليابان ، فأنا متأكد من أنك قد شاهدت تلك المطاعم الرائعة للغاية المخصصة للتونكاتسو: تلك البقسماط المقرمشة المقرمشة والمقلية واللذيذة. أنا مهووس به. أنا أحب التونكاتسو مع الأرز ، في السندويشات ، مع الكاري ، في لفائف السلطة أعطني التونكاتسو على أي حال في أي يوم وأنا سعيد.

إدماني شديد ولكن في بعض الأحيان تريد التونكاتسو عندما لا ترغب في قلي عميق. هذا التونكاتسو المخبوز بالفرن سهل لتلك الأوقات. لم أتخيل أبدًا أن تونكاتسو المخبوزة بالفرن ستكون جيدة ، لكنها (أو ربما أفضل لأنها أسهل) جيدة مثل المقلية.

كان اكتشاف تونكاتسو رحلة. أنا لست الأفضل في صنع شرائح لحم الخنزير (إلا إذا كانت مقلية). مايك من ناحية أخرى هو سيد فرم لحم الخنزير. لقد كان يصنع قطع لحم الخنزير المحمر العكسي هذه التي تتميز بالعصارة واللحوم الطرية. واقترح القيام بحرق تونكاتسو عكسيًا وكان رائعًا: كثير العصير من الداخل مع طبقة من فتات الخبز المقرمشة. قدميها مع الأرز الأبيض الهش ، والملفوف المبشور ، وصلصة التونكاتسو ، وستكون تقريبًا كما لو كنت في طريقك إلى اليابان ، دون الحاجة إلى رحلة طيران.


شاهد الفيديو: Best Sushi in Japan - Tsukiji Fish Market to $300 HIGH-END SUSHI in Tokyo! Japanese Food (كانون الثاني 2022).