وصفات تقليدية

شوربة بتلو

شوربة بتلو

نقطع اللحم قليل الدهن إلى مكعبات ثم اغسل كل من المكعبات والمحلول الملحي. صفيها ثم ضعي كل اللحم في قدر. غطي اللحم بالماء والملح واطبخي. اتركه يغلي لبضع دقائق ، ثم قم برغوة ثم تخلص من الماء. يُغسل اللحم ويُعاد وضعه في القدر ويُضاف الملح ويُطهى مع تغطية القدر بغطاء. إذا كانت الرغوة لا تزال تتشكل أثناء الغليان ، فإننا نحرص على إزالتها.

اتركها تغلي على النار المناسبة لمدة ساعة تقريبًا بينما نعتني بالخضروات. لذلك نقوم بتنظيف الخضار (الفلفل والجزر والكرفس والبصل) ونغسلها ثم نقطعها حسب رغبة الجميع. ثم نضيفها إلى القدر وعندما تنضج نصفها نضيف البطاطس النظيفة والمغسولة والمقطعة إلى مكعبات ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق ثم نضيف الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات وعصير الطماطم. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة واتركه يغلي لبضع دقائق.

بشكل منفصل ، نسلق البرش ثم نضيفه إلى إناء الحساء مع الصنوبر المفروم ناعماً ونتركه يغلي لبضع دقائق أخرى ، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف المعكرونة التي قمت بغليها بشكل منفصل.

قدميها على هذا النحو أو مع الكريمة الحامضة ، وتتماشى مع الفلفل الحار .. مممم .. لذيذ.


شوربة بتلو

تناسق ، ملون ، يستمتع به تمامًا عندما تعود إلى المنزل بعد يوم عمل متعب.

  • 2 قطعة لحم بقري مفروم
  • 2 جزر
  • 1/2 كرفس
  • 1/2 كجم من حميض (كنت قد جمدت منذ الخريف ، يمكنك استبداله بورشت)
  • 100 جرام أرز
  • 200 مل كريما حامضة 25٪ دهن
  • 2 صفار
  • leustean ، صافي

اغسل المرق واغليه في الماء البارد. عندما يبدأ الماء في الغليان ، خففي الحرارة إلى أدنى حد واتركيه يغلي لمدة ساعة تقريبًا. نضيف الخضار المغسولة والمغسولة على المبشرة الكبيرة والصنوبر. عندما يغلي اللحم ، أخرجه واتركه يبرد ، ثم قطعه إلى مكعبات وضعه في الحساء مرة أخرى. نضيف الأرز ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح ويضاف الحميض. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئ النار. رشي مع صفار البيض والقشدة الحامضة وقدميها (افركي الصفار بالكريمة الحامضة في وعاء وأضيفي العصير الساخن تدريجياً ، ثم اسكبي كل شيء في القدر واخلطي).

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


جرب حساء الطرخون مع لحم العجل!

إذا كنت تحب لحم العجل ، فإن هذا الحساء سيكون بالتأكيد متعة بالنسبة لك. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استبدال لحم العجل بالدواجن. وإذا كنت لا تحب اللحوم ، يمكنك طهيها بدونها. لذلك فهذه الوصفة مرحب بها في منزل أي شخص سواء يفضل لحم العجل أو الدواجن أو أيهما.

دعونا نرى كيف يمكننا تحضير هذا حساء لحم العجل.

- صدر بتلو (حوالي ½ كجم)
- جزر
- بقدونس
- كرفس
- بصلة متوسطة الحجم
- 20 جرام أرز
- صفار
- 100 مل كريمة حامضة أو زبادي
- 2 ملاعق زيت
- بورشت أو عصير أو ملح ليمون
- ترهون
- ملح

طريقة التحضير:

نقطع اللحم إلى قطع ونسلقه في 3 لترات من الماء البارد. الخضار والبصل التي توضع على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة ، تطهى لمدة دقيقتين في الزيت ، ثم تضاف إلى الحساء ، مع ملعقة صغيرة من الملح المبشور. عندما تلاحظ أن كل شيء قد نضج تقريبًا ، ضعي الأرز واخلطي جيدًا حتى لا يلتصق بقاع القدر. اتركه يغلي لمدة 30 دقيقة. ثم ، تعكر في الحساء حسب الرغبة.

إذا قمنا بتتبيل الحساء مع البرش ، اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى ثم ارفعه عن النار ، وقم بفرده وملحه.

للنكهة ، أضيفي ملعقة صغيرة من طرف الطرخون المفروم ناعماً.

يمكن تحضير هذا الحساء بنفس الطريقة مع أو بدون لحوم أخرى.

جرب هذه الوصفة حساء الطرخون مع لحم العجل وانا انتظر ان تخبرني اذا اعجبك!


شوربة العدس

العدس ليس عنصرًا مستخدمًا إلى حد ما في المطبخ الروماني ، لكنه لذيذ. إليك طريقة صنع شوربة عدس لذيذة!

1. قشر جميع الخضار وقطّعها ناعماً ثم ضعيها في إناء الطهي مع العدس و 1.5 لتر من الماء. يتبل بالملح والفلفل ويترك حتى يغلي.

2. بعد أن يغلي العدس ، أضيفي الثوم المطحون والزيت والزعتر والبقدونس المفروم.

3. أطفئ النار واتركها على هذا النحو لمدة 10 دقائق قبل إحضار الحساء على المائدة مع ربع ليمونة ، وبمساعدة كل واحد يفسد حساءه.

0 / 5 - 1 مراجعة (ق)

حساء لحم العجل الترانسيلفانيان

في نهاية هذا الأسبوع ، أطلقت العنان لرغباتي الشديدة وقمت بطهي حساء لحم العجل الترانسيلفاني. ليس حساء ، وليس لحم بقر ، ولكن حساء بتلو محلي الصنع جيد. لماذا ترانسيلفانيان؟ لأنه يستمتع بها مع الكثير من القشدة الحامضة ، فهي تحتوي على بطاطس وليست حامضة بشكل مفرط. من المهم جدًا طهيه على نار خفيفة.

600 - 800 غرام من عظام لحم العجل مع اللحم (استخدمت قطعًا كبيرة من اللحم البقري من الحبل الشوكي والذيل)

فرس كرفس كبير أو ½ كرفس صغير

القشدة الحامضة (أضفها مباشرة إلى الطبق)

اغسل اللحوم والخضروات جيدًا. توضع قطع اللحم لتغلي مع البصل والجزر والفلفل والبقدونس والجزر الأبيض على نار خفيفة جداً. ضعي الخضار كاملة لأننا نخرجها بعد حوالي ساعة. سيُطهى اللحم لمدة ساعة أخرى على الأقل ، ولا يزال على نار خفيفة ، بحيث يمكن العثور على كل النكهة في العصير. بعد إزالة الخضار نقطعها إلى مكعبات ماعدا البصل والكرفس الذي لم نعد بحاجة إليه ، وفلفل الكابيا الذي نقطعه بسكين. سنضيفهم مرة أخرى ، في الحساء ، في النهاية. بعد أن يغلي اللحم جيدًا ، نضيف عصير الطماطم والبطاطا المقشرة والمقطعة ، واستمر في غلي المزيج لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا. الآن أيضا نضيف فرع الزعتر. في النهاية نضيف الخضار المسلوقة والمقطعة والخل والملح والفلفل والبقدونس ونترك الحساء يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.


شوربة كرات اللحم بالعجل

يعد حساء كرات اللحم من أشهر الأطباق الرومانية. مع رائحة حامضة لا لبس فيها ، إنه طبق غني ومليء بالتقدير على حد سواء في المطاعم ووجبات العشاء العائلية.

من الواضح أن كرات اللحم هي العنصر الأساسي في هذا التحضير. وصفتهم الأصلية مبنية على لحم الخنزير المفروم مع الأرز. ولكن. كما نوضح في السطور التالية ، هناك أيضًا اختلافات. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير كرات اللحم باستخدام الدجاج أو السمك أو ، كما في هذه الوصفة ، لحم العجل.

مكونات

  • 1 جزرة مبشورة
  • 1 جذر بقدونس يوضع على مبشرة
  • 1/2 كرفس أو 2 سيقان كرفس
  • عصير ليمون أو بورشت
  • 1 بصلة مفرومة
  • أوراق الصنوبر
  • 1 صفار
  • 100 مل كريم
  • 200 جرام لحم عجل مفروم
  • 1 ملعقة طعام أرز
  • 20 جرام دقيق
  • 1 أو
  • حفنة من الشبت

طريقة التحضير

لمذاق أكثر كثافة ، قم أولاً بقلي جميع الخضار في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يمكنك القيام بذلك في مقلاة أو حتى في القدر حيث ستصنع الحساء.

"أطفئي" الخضار مع 2 لتر من الماء و 1 ملعقة صغيرة من الملح. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، يتم خلالها تحضير كرات اللحم.

العملية ليست صعبة. يُمزج اللحم المفروم مع البيض والدقيق والأرز المغسول والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج التركيبة بالكامل جيدًا ، ثم قم بتشكيل الشعر.

أضف واحدة تلو الأخرى إلى الحساء ، وبعد إضافتها جميعًا ، اترك الحساء ينضج لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

في النهاية ، أضف البرش الحامض أو عصير الليمون حسب الرغبة.

يُرش بمزيج من صفار البيض والقشدة ويُرش بالخضار المقطعة ويُقدم ساخناً. إذا كنت من محبي الأطباق الحارة ، فستقدر بالتأكيد الفلفل الحار مع هذا الحساء اللذيذ.


حساء لحم العجل الترانسيلفانيان

في نهاية هذا الأسبوع ، أطلقت العنان لرغباتي الشديدة وقمت بطهي حساء لحم العجل الترانسيلفاني. ليس حساء ، وليس لحم بقر ، ولكن حساء بتلو محلي الصنع جيد. لماذا ترانسيلفانيان؟ لأنه يستمتع بها مع الكثير من القشدة الحامضة ، فهي تحتوي على بطاطس وليست حامضة بشكل مفرط. من المهم جدًا طهيه على نار خفيفة.

600 - 800 غرام من عظام لحم العجل مع اللحم (استخدمت قطعًا كبيرة من اللحم البقري من الحبل الشوكي والذيل)

فرس كرفس كبير أو ½ كرفس صغير

القشدة الحامضة (أضفها مباشرة إلى الطبق)

اغسل اللحوم والخضروات جيدًا. ضعي قطع اللحم حتى تغلي مع البصل والجزر والفلفل والبقدونس والجزر الأبيض على نار خفيفة جدًا. ضعي الخضار كاملة لأننا نخرجها بعد حوالي ساعة. سيُطهى اللحم لمدة ساعة أخرى على الأقل ، ولا يزال على نار خفيفة ، بحيث يمكن العثور على كل النكهة في العصير. بعد إزالة الخضار نقطعها إلى مكعبات ماعدا البصل والكرفس الذي لم نعد بحاجة إليه ، وفلفل الكابيا الذي نقطعه بسكين. سنضيفهم مرة أخرى ، في الحساء ، في النهاية. بعد أن يغلي اللحم جيدًا ، نضيف عصير الطماطم والبطاطا المقشرة والمقطعة ، واستمر في غلي المزيج لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا. الآن أيضا نضيف فرع الزعتر. في النهاية نضيف الخضار المسلوقة والمقطعة والخل والملح والفلفل والبقدونس ونترك الحساء يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.


حساء لحم العجل الترانسيلفانيان

في نهاية هذا الأسبوع ، أطلقت العنان لرغباتي الشديدة وقمت بطهي حساء لحم العجل الترانسيلفاني. ليس حساء ، وليس لحم بقر ، ولكن حساء بتلو محلي الصنع جيد. لماذا ترانسيلفانيان؟ لأنه يستمتع بها مع الكثير من القشدة الحامضة ، فهي تحتوي على بطاطس وليست حامضة بشكل مفرط. من المهم جدًا طهيه على نار خفيفة.

600 - 800 غرام من عظام لحم العجل مع اللحم (استخدمت قطعًا كبيرة من اللحم البقري من الحبل الشوكي والذيل)

فرس كرفس كبير أو ½ كرفس صغير

القشدة الحامضة (أضفها مباشرة إلى الطبق)

اغسل اللحوم والخضروات جيدًا. توضع قطع اللحم لتغلي مع البصل والجزر والفلفل والبقدونس والجزر الأبيض على نار خفيفة جداً. ضعي الخضار كاملة لأننا نخرجها بعد حوالي ساعة. سيُطهى اللحم لمدة ساعة أخرى على الأقل ، ولا يزال على نار خفيفة ، بحيث يمكن العثور على كل النكهة في العصير. بعد إزالة الخضار نقطعها إلى مكعبات ماعدا البصل والكرفس الذي لم نعد بحاجة إليه ، وفلفل الكابيا الذي نقطعه بسكين. سنضيفهم مرة أخرى ، في الحساء ، في النهاية. بعد أن يغلي اللحم جيدًا ، نضيف عصير الطماطم والبطاطا المقشرة والمقطعة ، واستمر في غلي المزيج لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا. الآن أيضا نضيف فرع الزعتر. في النهاية نضيف الخضار المسلوقة والمقطعة والخل والملح والفلفل والبقدونس ونترك الحساء يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.


شوربة كرات اللحم بالعجل

يعد حساء كرات اللحم من أشهر الأطباق الرومانية. مع رائحة حامضة لا لبس فيها ، إنه طبق غني ومليء بالتقدير على حد سواء في المطاعم ووجبات العشاء العائلية.

من الواضح أن كرات اللحم هي العنصر الأساسي في هذا التحضير. وصفتهم الأصلية مبنية على لحم الخنزير المفروم مع الأرز. ولكن. كما نوضح في السطور التالية ، هناك أيضًا اختلافات. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير كرات اللحم باستخدام الدجاج أو السمك أو ، كما في هذه الوصفة ، لحم العجل.

مكونات

  • 1 جزرة مبشورة
  • 1 جذر بقدونس يوضع على مبشرة
  • 1/2 كرفس أو 2 سيقان كرفس
  • عصير ليمون أو بورشت
  • 1 بصلة مفرومة
  • أوراق الصنوبر
  • 1 صفار
  • 100 مل كريم
  • 200 جرام لحم عجل مفروم
  • 1 ملعقة طعام أرز
  • 20 جرام دقيق
  • 1 أو
  • حفنة من الشبت

طريقة التحضير

لمذاق أكثر كثافة ، قم أولاً بقلي جميع الخضار في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يمكنك القيام بذلك في مقلاة أو حتى في القدر حيث ستصنع الحساء.

"أطفئي" الخضار مع 2 لتر من الماء و 1 ملعقة صغيرة من الملح. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، يتم خلالها تحضير كرات اللحم.

العملية ليست صعبة. يُمزج اللحم المفروم مع البيض والدقيق والأرز المغسول والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج التركيبة بالكامل جيدًا ، ثم قم بتشكيل الشعر.

أضف واحدة تلو الأخرى إلى الحساء ، وبعد إضافتها جميعًا ، اترك الحساء ينضج لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

في النهاية ، أضف البرش الحامض أو عصير الليمون حسب الرغبة.

يُرش بمزيج من صفار البيض والقشدة ويُرش بالخضار المقطعة ويُقدم ساخناً. إذا كنت من محبي الأطباق الحارة ، فستقدر بالتأكيد الفلفل الحار مع هذا الحساء اللذيذ.


حساء لحم العجل الترانسيلفانيان

في نهاية هذا الأسبوع ، أطلقت العنان لرغباتي الشديدة وقمت بطهي حساء لحم العجل الترانسيلفاني. ليس حساء ، وليس لحم بقر ، ولكن حساء بتلو محلي الصنع جيد. لماذا ترانسيلفانيان؟ لأنه يستمتع بها مع الكثير من القشدة الحامضة ، فهي تحتوي على بطاطس وليست حامضة بشكل مفرط. من المهم جدًا طهيه على نار خفيفة.

600 - 800 جرام من عظام البتلو باللحم (استخدمت قطعًا كبيرة من اللحم البقري من الحبل الشوكي والذيل)

فرس كرفس كبير أو ½ كرفس صغير

القشدة الحامضة (أضفها مباشرة إلى الطبق)

اغسل اللحوم والخضروات جيدًا. توضع قطع اللحم لتغلي مع البصل والجزر والفلفل والبقدونس والجزر الأبيض على نار خفيفة جداً. ضعي الخضار كاملة لأننا نخرجها بعد حوالي ساعة. سيُطهى اللحم لمدة ساعة أخرى على الأقل ، ولا يزال على نار خفيفة ، بحيث يمكن العثور على كل النكهة في العصير. بعد إزالة الخضار نقطعها إلى مكعبات ماعدا البصل والكرفس الذي لم نعد بحاجة إليه ، وفلفل الكابيا الذي نقطعه بسكين. سنضيفهم مرة أخرى ، في الحساء ، في النهاية. بعد أن يغلي اللحم جيدًا ، نضيف عصير الطماطم والبطاطا المقشرة والمقطعة ، واستمر في غلي المزيج لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا. الآن أيضا نضيف فرع الزعتر. في النهاية نضيف الخضار المسلوقة والمقطعة والخل والملح والفلفل والبقدونس ونترك الحساء يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.


حساء لحم العجل الترانسيلفاني

في نهاية هذا الأسبوع ، أطلقت العنان لرغباتي الشديدة وقمت بطهي حساء لحم العجل الترانسيلفاني. ليس حساء ، وليس لحم بقر ، ولكن حساء بتلو محلي الصنع جيد. لماذا ترانسيلفانيان؟ لأنه يستمتع بها مع الكثير من القشدة الحامضة ، فهي تحتوي على بطاطس وليست حامضة بشكل مفرط. من المهم جدًا طهيه على نار خفيفة.

600 - 800 غرام من عظام لحم العجل مع اللحم (استخدمت قطعًا كبيرة من اللحم البقري من الحبل الشوكي والذيل)

فرس كرفس كبير أو ½ كرفس صغير

القشدة الحامضة (أضفها مباشرة إلى الطبق)

اغسل اللحوم والخضروات جيدًا. توضع قطع اللحم لتغلي مع البصل والجزر والفلفل والبقدونس والجزر الأبيض على نار خفيفة جداً. ضعي الخضار كاملة لأننا نخرجها بعد حوالي ساعة. سيُطهى اللحم لمدة ساعة أخرى على الأقل ، ولا يزال على نار خفيفة ، بحيث يمكن العثور على كل النكهة في العصير. بعد إزالة الخضار نقطعها إلى مكعبات ماعدا البصل والكرفس الذي لم نعد بحاجة إليه ، وفلفل الكابيا الذي نقطعه بسكين. سنضيفهم مرة أخرى ، في الحساء ، في النهاية. بعد أن يغلي اللحم جيدًا ، نضيف عصير الطماطم والبطاطا المقشرة والمقطعة ، واستمر في غلي المزيج لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا. الآن أيضا نضيف فرع الزعتر. في النهاية نضيف الخضار المسلوقة والمقطعة والخل والملح والفلفل والبقدونس ونترك الحساء يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.


فيديو: صباح البلد - المعلمة هويدا تكشف الفرق بين أنواع اللحوم وطرق استخدامها (كانون الثاني 2022).